レシピのかたち

時代に応じて変わってゆくレシピのかたち

変わってゆくレシピ

レシピのかたちというのは、多くは時代に応じて変わってゆくものでしょう。その理由のひとつに、その時代ごとの人々の味の感覚の変化によるものがあります。現代を例にあげると、ファストフードがどんな料理よりも一番身近になっているために、強い味を好む人が増えています。

 

したがって、現代人好みのレシピというのは、昔の物よりもだいぶ味が濃くなっているものも多いでしょう。また別の理由としては、道具や調味料の変遷によるものもあるでしょう。昔に比べて今は格段にさまざまな調味料を手に入れやすくなりました。

 

アジアやヨーロッパ特有の物でも、少し大きな規模の店へ行けば調達が可能です。そうなれば、レシピも当然あることを前提として製作されるようになります。昔のレシピに、豆板醤やナンプラーなど簡単に載せられなかったはずです。

 

そんな理由でレシピが変わりゆくことは、つまり時代を映しとっているといえるでしょう。ネットが浸透していく、家族構成が変わってゆく、料理に掛ける時間が変わってゆく、それらが進みゆく生活に応じて、これからもレシピはかたちを自在に変えてゆくことでしょう。


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